Probablemente se pregunte si utilizar papel de aluminio para la parrilla es realmente seguro y fácil. La respuesta no es tan sencilla como cabría esperar. A mucha gente le encanta la comodidadunos 36% de los asadores utilizan papel de aluminio, y en lugares como Polonia y Alemania, más de la mitad. Su estilo de cocinar a la parrilla es importante. ¿Quiere menos suciedad o le preocupan más la salud y el sabor? Mientras lee, piense en lo que más le importa cuando enciende la parrilla.

Principales conclusiones

• El papel de aluminio facilita la limpieza después de asar. Basta con recogerlo y tirarlo. Así se ahorra mucho tiempo.
• El uso de papel de aluminio puede mantener la humedad en los alimentos. Esto puede hacer que la comida quede menos crujiente. Si quieres que la comida quede crujiente, ásala directamente en las rejillas.
• Hay riesgos para la salud al cocinar con papel de aluminio. Esto ocurre con los alimentos ácidos o salados. Procure no utilizar papel de aluminio con estos alimentos.
• Puede utilice cestas de parrilla o alfombrillas antiadherentes en lugar de papel de aluminio. Le ayudarán a asar con seguridad. También reducen los residuos y mantienen el sabor.
• Lea siempre el manual de su parrilla antes de utilizar papel de aluminio. Algunas parrillas dicen que no se debe usar papel de aluminio. El papel de aluminio puede bloquear el aire y dañar su parrilla.

Ventajas del papel de aluminio para la parrilla

Limpieza fácil

Asar a la parrilla debe ser divertido, no una tarea pesada. El papel de aluminio para la parrilla fácil limpieza posible. Cuando termine de cocinar, sólo tiene que levantar el papel de aluminio y tirarlo. No es necesario fregar las rejillas durante horas. Muchos expertos afirman que el papel de aluminio actúa como una capa protectora, por lo que se pasa menos tiempo limpiando y más disfrutando de la comida.

Evita que se pegue

Es posible que piense que el papel de aluminio puede evitar que los alimentos se peguen a la parrilla. En realidad, utilizar papel de aluminio no siempre ayuda. Cuando forre las rejillas de la parrilla con papel de aluminio, los zumos y las grasas se acumulan. Esto puede crear un ambiente de cocción desordenado y no evita realmente que los alimentos se peguen. A veces, la restricción del flujo de aire puede incluso provocar brotes. Si quiere evitar que los alimentos se peguen, puede que tenga que utilizar aceite o probar otros métodos.

Versatilidad

El papel de aluminio te da opciones. Puede envolver pizzas, carnes o verduras en paquetes de papel de aluminio. Esto evita que los alimentos se caigan por las rejillas y ayuda a mantener el sabor. Puedes cocinar al vapor, asar o cocinar a la parrilla casi cualquier cosa. El papel de aluminio resistente es el mejor para asar porque resiste los desgarros y mantiene los jugos en el interior. Se obtienen resultados tiernos y sabrosos, especialmente con la carne y el marisco.

Consejo: Utilice papel de aluminio resistente para la parrilla cuando quiera mantener los alimentos húmedos y evitar goteos.

Cocina uniforme

Quieres que tu comida se cocine uniformemente. Papel de aluminio distribuye el calor por la superficie, De este modo se evitan las quemaduras. También retiene el calor, lo que acelera el tiempo de cocción. Si utiliza papel de aluminio, evitará llamaradas y quemaduras. Esto hace que cocinar a la parrilla sea más seguro y predecible. Si cocina para una multitud, los recipientes de papel de aluminio facilitan el servicio y la limpieza.

• El papel de aluminio para la parrilla le ayuda a pizza a la parrilla, carnes y verduras.
• Evita que los alimentos caigan por las rejillas y facilita la limpieza.
• La lámina resistente le proporciona una mayor resistencia al calor y mantiene los alimentos jugosos.

Contras de cocinar con papel de aluminio

Riesgos sanitarios

Cocinar con papel de aluminio puede tener riesgos sanitarios. Cuando asas a fuego alto, parte del aluminio puede introducirse en los alimentos. Esto ocurre más con alimentos como los tomates o los limones. Los alimentos con mucha sal o grasa también pueden lixiviar más aluminio. Estas son algunas cosas que cambian la cantidad de aluminio que entra en los alimentos:

• Los alimentos ácidos hacen que se filtre más aluminio.
• Los alimentos con más grasa y sal pueden aumentar la lixiviación.
• Cuanto más tiempo esté la comida en contacto con el papel de aluminio, más se moverá el aluminio.
• Las temperaturas más altas de la parrilla provocan más lixiviación.

Si se consume mucho aluminio a lo largo del tiempo, puede causar problemas de salud. A algunas personas les preocupan los efectos sobre el cerebro. El pescado cocinado en papel de aluminio puede absorber más metales. Estos metales pueden acumularse en el organismo. La mayoría de los estudios dicen que la cantidad suele ser segura. Pero si se utiliza mucho el papel de aluminio y se cocina a altas temperaturas, el riesgo aumenta. Muchas personas se preocupan por estos riesgos, sobre todo si cocinan a menudo a la parrilla.

Los estudios demuestran que lámina calefactora a altas temperaturas puede hacer que pequeñas cantidades de aluminio pasen a tu comida. Al ingerir estos alimentos, el organismo absorbe el metal.

Sabor y textura

Asar a la parrilla da a los alimentos un sabor ahumado y crujiente. Utilizar papel de aluminio puede cambiar esta situación. Envolver los alimentos en papel de aluminio atrapa el vapor y la humedad. Esto hace que los alimentos queden más blandos y menos crujientes. A veces, el papel de aluminio puede hacer que los alimentos se cocinen de forma desigual. Algunos bocados pueden cocinarse demasiado y otros poco.

Utilizar papel de aluminio en la parrilla puede ser perjudicial para la salud, ya que el aluminio puede introducirse en los alimentos, sobre todo si se calientan mucho o son ácidos. También puede hacer que los alimentos se cocinen de forma desigual y cambiar su textura.

Muchos chefs afirman que asar directamente sobre las rejillas sabe mejor. El papel de aluminio puede impedir que el sabor ahumado llegue a los alimentos. Si quieres el sabor clásico de la parrilla, no utilices papel de aluminio.

Impacto medioambiental

Papel de aluminio para la lata de la parrilla dañar el medio ambiente. La mayor parte del papel de aluminio usado va a parar a los vertederos porque es difícil de reciclar cuando está sucio. El papel de aluminio no se descompone y puede durar cientos de años. Reciclar ayuda, pero sólo se recicla un poco de papel de aluminio.

• Reciclar papel de aluminio ahorra energía y recursos naturales.
• Cada tonelada de aluminio reciclado ahorra 10 yardas cúbicas de espacio en los vertederos.
• El reciclaje detiene millones de toneladas de CO2 del aire.

Si tiras el papel de aluminio, puede permanecer en un vertedero hasta 400 años. Otros utensilios para la parrilla, como las cestas o las esterillas, duran más y son mejores para el planeta.

Daños en la parrilla

Usted puede pensar que el papel de aluminio mantiene su parrilla segura, pero puede causar problemas. Cubrir las rejillas con papel de aluminio bloquea el flujo de aire. Esto puede hacer que la parrilla se caliente de forma desigual y dañarla con el tiempo. La grasa y los jugos pueden acumularse en el papel de aluminio. Esto puede causar llamaradas o suciedad pegajosa que son difíciles de limpiar. Algunos fabricantes de parrillas advierten que el uso de papel de aluminio puede anular la garantía o acortar la vida útil de la parrilla.

Nota: Consulte siempre el manual de su parrilla antes de utilizar papel de aluminio. Algunas marcas no lo recomiendan.

Si quiere que su parrilla dure, utilice papel de aluminio sólo cuando sea necesario. Procura no cubrir toda la rejilla.

Pautas de seguridad para asar a la parrilla

Minimizar los riesgos para la salud

Usted quiere que sus alimentos estén seguros cuando utiliza papel de aluminio en la parrilla. He aquí algunas formas de reducir el riesgo:

• No asar ni guardar alimentos ácidos o salados en papel de aluminio. Estos alimentos pueden arrastrar más aluminio a su comida.
• Evite utilizar papel de aluminio con alimentos como manzanas en rodajas, pepinillos, queso feta o embutidos.
• Procura no envolver las carnes marinadas, como el pescado o el pato, en papel de aluminio. Los estudios demuestran que estos alimentos absorben mucho aluminio.
• Elija siempre papel de aluminio apto para uso alimentario y busque marcas de seguridad en la caja.

Algunos alimentos, especialmente los marinados o los que tienen mucho ácido o sal, no deben asarse con papel de aluminio. Esto se debe a que puede entrar más aluminio en la comida. Por ejemplo, La caballa marinada en papel de aluminio tenía hasta 49,34 mg/kg de aluminio, y la pechuga de pato marinada tenía 45,18 mg/kg cuando se cocinaba en papel de aluminio.

Uso adecuado

Puedes seguir unos sencillos pasos para que asar a la parrilla con papel de aluminio sea más seguro y fácil. Aquí tienes una tabla con consejos que debes recordar:

Mantenga su parrilla a menos de 400°F. El calor elevado puede hacer que más aluminio pase a su comida. Utilice papel de aluminio resistente para mayor seguridad. Trate de cocinar los alimentos lejos de las llamas.

Alimentos que debe evitar

You might wonder when you should not use aluminum foil. Here are some tips to help you:

• Do not use foil for foods that are marinated, salty, or acidic.
• Skip foil with beef, chicken, or fish that have lots of seasoning or sauce.
• Do not wrap tomatoes, citrus fruits, or pickled foods in foil.

The study showed that a lot of aluminum can get into foods like beef, chicken, and fish when they are wrapped in foil, especially if they are seasoned or marinated.

If you follow these safety tips for foil grilling, you can enjoy your food with less worry. Always think about what kind of food you are grilling and how you use foil. These tips will help you grill in a safer and smarter way.

Alternatives to Aluminum Foil

If you want to skip aluminum foil on the grill, you have some great options. These alternatives can help you grill safely, keep your food tasty, and even protect the environment.

Grill Baskets

Grill baskets work well for veggies, shrimp, or anything that might fall through the grates. You just place your food inside, close the lid, and set it on the grill. Grill baskets are reusable and easy to clean. They let heat and smoke reach your food, so you get that classic grilled flavor. You do not have to worry about small pieces slipping away.

Here’s a quick look at how grill baskets compare to foil:

Tip: Grill baskets last a long time if you wash them after each use.

Nonstick Mats

Nonstick grill mats give you a flat surface for grilling. Most mats use PTFE, which is non-stick and stands up to high heat. The FDA says food-grade PTFE is safe if you follow the temperature limits. You can cook eggs, fish, or even pancakes on these mats. They keep food from sticking and make cleanup easy.

• Nonstick mats work best below 500°F.
• Always check the label for safety instructions.

Direct Grilling

You can also try direct-heat grilling with no barrier at all. This method puts your food right on the grates. You get bold grill marks and a smoky taste. Direct grilling is better for the planet because you do not throw anything away. You need to watch your food closely so it does not burn or dry out.

If you want the best flavor and care about the environment, try grilling right on the grates.

You have choices beyond aluminum foil. Pick the one that fits your grilling style and what matters most to you.

Aluminum foil makes cleaning up after grilling simple. It is also useful for many foods. But there are health and environmental worries, especially with sour foods or high heat. Most experts agree foil is okay for plain foods like potatoes or chicken. Look at this table for quick help:

• Foil is good for easy meals, but not for sour foods.
• Keep the grill below 220°F.
• Always use safety tips for the best results.

Preguntas más frecuentes

Can you put aluminum foil directly on grill grates?

Yes, you can put foil on grill grates. Just make sure you do not cover the whole surface. Leave space for air to flow. This helps your grill heat evenly and keeps it safe.

Is it safe to cook all foods in aluminum foil?

No, debe evitar utilizar papel de aluminio con alimentos ácidos o salados. Alimentos como los tomates, los cítricos o las carnes marinadas pueden introducir más aluminio en la comida. Utiliza patatas, verduras o pollo para obtener resultados más seguros.

¿Cambia el papel de aluminio el sabor de los alimentos asados?

El papel de aluminio puede atrapar el vapor y ablandar los alimentos. Puede perder el sabor ahumado y crujiente. Si quieres marcas y un sabor intenso, prueba a asar directamente en las rejillas.

¿Cómo se recicla el papel de aluminio usado de la parrilla?

Puede reciclar el papel de aluminio si está limpio y sin restos de comida. Limpie la grasa antes de tirarlo al contenedor de reciclaje. El papel de aluminio sucio suele ir a parar al vertedero.

Consejo: Pruebe las cestas o alfombrillas reutilizables si quiere reducir los residuos.