¿Es inteligente hornear con papel de aluminio? Consigue fácil limpieza, comida que se mantiene húmeday una herramienta barata y que está en todas partes. Aun así, a algunas personas les preocupa que el aluminio se filtre en las comidas, sobre todo con alimentos muy calientes o ácidos. Echa un vistazo a los pros y los contras más comunes:

Principales conclusiones

• Hornear con papel de aluminio facilita la limpieza. También ayuda a mantener los alimentos húmedos. Por eso es una buena opción para las cocinas con mucho trabajo. - No utilice papel de aluminio con alimentos ácidos como tomates o vinagre. Puede provocar reacciones adversas y hacer que los alimentos tengan un sabor metálico. - Puede utilizar papel pergamino o tapetes de silicona en su lugar. No reaccionan con los alimentos. También son mejores para el medio ambiente.

Ventajas de hornear con papel de aluminio

Conductividad térmica

Cuando se utiliza papel de aluminio para hornear, se consigue un calor rápido y uniforme. El papel de aluminio fino, como el Tipo 14 micrastransfiere el calor mejor que el papel de aluminio más grueso. Esto significa que sus galletas, verduras o carnes se cocinan uniformemente y se doran bien. No tendrá que preocuparse por los puntos fríos ni por un horneado desigual. Si quiere que su comida salga perfecta, hornear con papel de aluminio le ayudará a conseguirlo.

Consejo: Para un dorado uniforme, utilice papel de aluminio más fino. El papel de aluminio más grueso funciona mejor si quieres proteger los alimentos delicados de demasiado calor.

Humedad y sabor

Quieres que tus platos al horno queden jugosos y sabrosos. Envolver los alimentos en papel de aluminio retiene la humedad y evita que se escapen los sabores. El pollo se mantiene tierno, el pescado no se seca y las verduras saben frescas. Hornear con papel de aluminio es una forma sencilla de asegurarse de que sus comidas no pierden sus mejores cualidades en el horno.

Si cubre la bandeja del horno con papel de aluminio, también evitará que las salsas y los jugos se peguen a la bandeja. Esto significa menos desorden y más sabor en cada bocado.

Conveniencia

Hornear con papel de aluminio facilita la vida en la cocina. Puede hornear, servir y guardar la comida en un solo recipiente. No es necesario pasar los brownies o la lasaña a otro plato. La limpieza es rápida porque no tienes que fregar la comida pegada. Solo tienes que tirar el papel de aluminio cuando termines.

Así es como el papel de aluminio te ahorra tiempo:

• No es necesario engrasar ni forrar las sartenes.
• Las bandejas de aluminio desechables permiten hornear varias tandas a la vez.
• Los envases de aluminio suelen tener una superficie antiadherente.
• Te ahorras lavar y guardar cacerolas pesadas.

Si utiliza una bandeja para hornear con papel de aluminio, obtendrá aún más comodidad. Puedes levantar los productos horneados directamente de la bandeja y no tienes que preocuparte de limpiar los restos pegajosos.

Versatilidad

El papel de aluminio sirve para muchas tareas de repostería y cocina. Puede utilizarlo para envolver carnes, cubrir guisos o forrar sartenes. Soporta altas temperaturas, hasta 600°FAsí podrá asar, cocer al vapor u hornear casi cualquier cosa. El papel de aluminio también es ideal para mantener la comida caliente o guardar las sobras en el frigorífico o el congelador.

Aquí tienes un breve resumen de lo que puedes hacer con papel de aluminio:

Puede utilizar una bandeja de horno con papel de aluminio para asar, hornear o incluso asar a la parrilla. El papel de aluminio también es útil para limpiar los cubiertos. Mucha gente pregunta cómo limpiar la plata con bicarbonato y papel de aluminio, o cómo limpiar los cubiertos con bicarbonato y papel de aluminio. Este truco funciona bien para quitar el deslustre de los objetos de plata. Si quieres saber cómo limpiar la plata con papel de aluminio y bicarbonato de sodio, sólo tienes que forrar una bandeja con papel de aluminio, añadir bicarbonato de sodio y remojar los cubiertos. Limpiar la plata con bicarbonato y papel de aluminio es otro uso inteligente de este utensilio de cocina.

Nota: El papel de pergamino es mejor para galletas y pasteles, pero el papel de aluminio es mejor para asar a altas temperaturas y cocinar al vapor. Con el papel de aluminio tienes más opciones, sobre todo si necesitas algo que aguante trabajos duros.

Inconvenientes de hornear con papel de aluminio

Reactividad química

Puede que pienses que el papel de aluminio es seguro para todos los alimentos, pero no siempre es así. Algunos alimentos reaccionan con el aluminio, sobre todo cuando se hornean a altas temperaturas o se utilizan ingredientes ácidos. Cuando envuelves alimentos como tomates, bayas o cualquier cosa con vinagre en papel de aluminio, el ácido puede hacer que el aluminio se descomponga. Esta reacción puede cambiar el sabor e incluso el aspecto de los alimentos.

He aquí algunas alimentos que reaccionan con el papel de aluminio:

• Sal de mesa (puede formar cristales en la lámina)
• Vinagre (crea acetato de aluminio)
• Tomates y otros alimentos ácidos (pueden causar sabor metálico)
• Col (puede cambiar de color y sabor)
• Alimentos salados como el beicon (pueden erosionar el papel de aluminio)

Consejo: Si quiere evitar un sabor o color extraños, no utilice papel de aluminio con alimentos ácidos o salados.

Problemas de salud

Es posible que haya oído preocuparse por la presencia de aluminio en los alimentos. Las investigaciones demuestran que pequeñas cantidades de el aluminio puede filtrarse en las comidasespecialmente cuando cocinas con alimentos ácidos o a fuego alto. Cuanto más tiempo se hornea, más aluminio puede pasar a los alimentos. Los científicos afirman que demasiado aluminio a lo largo del tiempo puede afectar a tu salud, especialmente a tu cerebro.

Agencias reguladoras como la FDA y la EFSA examinan la seguridad del aluminio en nuestra dieta. Utilizan estudios científicos para decidir qué es seguro. La mayoría de la gente sólo obtiene un poco de aluminio de los alimentos, pero si usas papel de aluminio a menudo, quizá quieras tener cuidado.

Nota: Si quiere reducir el riesgo, evite envolver los alimentos ácidos en papel de aluminio e intente no utilizarlo todos los días.

Impacto medioambiental

Puede que te encante lo fácil que es limpiar con papel de aluminio, pero tiene un coste medioambiental. El papel de aluminio es reciclable, pero sólo si antes lo limpias bien. Si tiene comida pegada, la mayoría de los centros de reciclaje lo tiran. Fabricar papel de aluminio nuevo consume mucha energía y contamina. A pesar de que aproximadamente 75% de todo el aluminio fabricado se sigue utilizando, el papel de aluminio de un solo uso se acumula rápidamente en los vertederos.

He aquí algunos datos sobre el papel de aluminio y el medio ambiente:

• Reciclar aluminio ahorra 95% de la energía en comparación con la fabricación de láminas nuevas.
• Si reciclas, contribuyes a ahorrar petróleo y a reducir la contaminación.
• El papel de aluminio ocupa un lugar más bajo que el envoltorio de plástico en cuanto a emisiones de gases de efecto invernadero y contaminación del agua, a menos que se reutilice o recicle.

Consejo: Intenta reutilizar el papel de aluminio siempre que puedas, y límpialo siempre antes de reciclarlo.

Durabilidad

El papel de aluminio se rompe con facilidad. Si envuelves alimentos afilados o pesados, puedes hacer agujeros en el papel. Esto permite la entrada de aire y puede resecar los alimentos o dejar que entren olores del frigorífico. El papel de aluminio no cierra herméticamente como el plástico o las tapas de cristal. Si desea mantener los alimentos frescos durante mucho tiempo, el papel de aluminio no es la mejor opción.

• Folio no bloquea todo el airepara que la comida se seque.
• No evita los olores del frigorífico.
• El envoltorio de plástico y los recipientes de cristal funcionan mejor para sellar y conservar los alimentos.

Si utiliza una bandeja de horno con papel de aluminio, compruebe que no haya roturas antes de hornear. Para el almacenamiento a largo plazo, utilice recipientes con tapas herméticas.

Hornear con papel de aluminio: Consejos prácticos

Uso seguro del horno

Debe mantener su cocina segura cuando utilice papel de aluminio. Sólo utilice papel de aluminio en el horno hasta 400°F (200°C). Si utiliza un calor más alto, puede penetrar más aluminio en los alimentos. Nunca cubra toda la rejilla del horno con papel de aluminio. Deje espacio para que el aire pueda circular. No coloque papel de aluminio en la parte inferior del horno. Esto puede bloquear el calor y dañar su horno.

• No bloquee las rejillas de ventilación del horno con papel de aluminio.
• Compruebe siempre si hay agujeros o rasgaduras en el papel de aluminio antes de hornear.

Reducir los riesgos sanitarios

Puedes reducir los riesgos para la salud haciendo algunas cosas:

• No utilice papel de aluminio con alimentos ácidos como tomates o cítricos. Estos alimentos pueden aportar más aluminio a su comida.
• Pon las sobras en recipientes de cristal o cerámica, no en papel de aluminio, sobre todo si la comida es salada o ácida.
• Nunca utilices papel de aluminio en el microondas. Utiliza recipientes aptos para microondas o papel de pergamino.
• Pruebe los tapetes de silicona o el papel de pergamino para hornear galletas o pasteles.

La Organización Mundial de la Salud afirma que 40 mg es una cantidad diaria segura de aluminio. Algunos alimentos cocinados en papel de aluminio pueden tener mucho más, así que no envuelva alimentos ácidos en papel de aluminio.

Cuándo evitarlo

A veces, no debe utilizar papel de aluminio en absoluto. Si hornea con mucho vinagre, tomates o alimentos salados, utilice una bandeja de horno con papel de aluminio sólo para los alimentos no ácidos. Para el almacenamiento a largo plazo, elige recipientes con tapas herméticas. Si quieres probar algo nuevo, el papel de aluminio también sirve para limpiar la plata. Puedes limpiar la plata con bicarbonato sódico y papel de aluminio forrando una bandeja con papel de aluminio, añadiendo bicarbonato sódico y sumergiendo los cubiertos. Este truco ayuda a eliminar el deslustre y mantiene la plata brillante.

Alternativas

Papel de pergamino

Prueba a utilizar papel de pergamino para hornear. Funciona bien para galletas, pasteles e incluso para asar verduras. El papel pergamino no reacciona con los alimentos ácidos, así que puedes hornear tomates o cítricos sin preocuparte. Eche un vistazo a la comparación entre el papel pergamino y el papel de aluminio:

El papel de pergamino se mantiene seguro hasta 450°F. Las investigaciones demuestran que no libera sustancias nocivas, ni siquiera a altas temperaturas. Se puede utilizar para la mayoría de los trabajos de panadería. También es más ecológico. El papel de pergamino sin blanquear se descompone en el medio ambiente y no filtra sustancias químicas a los alimentos.

• El papel de pergamino sin blanquear no contiene metales añadidos.
• Es una opción natural para hornear.
• No deja sabor metálico.

Alfombrillas de silicona

Los moldes de silicona hacen que hornear sea fácil y ecológico. Puedes utilizarlos una y otra vez, lo que significa menos residuos en tu cocina. Si los cuidas, duran años. No necesita aerosoles para cocinar, por lo que sus galletas y pasteles salen siempre limpios.

• Las alfombrillas de silicona son duraderas y reutilizables.
• Proporcionan una superficie antiadherente.
• Ahorrará dinero con el tiempo porque no compra láminas de un solo uso.
• Son fáciles de limpiar y guardar.

El cambio a los tapetes de silicona cuesta más al principio, pero te ahorrar dinero a largo plazo. No las tiras después de cada uso, por lo que ayudas al planeta y a tu cartera.

Batería de repostería reutilizable

También puedes utilizar recipientes de cristal o cerámica. Estas opciones cierran herméticamente y mantienen los alimentos frescos. No reaccionan con los alimentos, por lo que se evitan riesgos para la salud. Los moldes reutilizables sirven para hornear, almacenar y servir. Se limpian fácilmente y se pueden utilizar durante años. Si quiere reducir los residuos, los moldes reutilizables son una opción inteligente. Obtendrá resultados fiables y, al mismo tiempo, ayudará al medio ambiente.

Hornear con papel de aluminio facilita la limpieza y deja la comida jugosa, pero puede que le preocupen la salud y el medio ambiente. Piense en lo que más le importa. Si quieres comodidad, hazlo. Si te preocupa la salud o los residuos, prueba otras opciones. Siempre puedes elegir la mejor opción para tu cocina.

Preguntas más frecuentes

¿Puedo utilizar papel de aluminio para limpiar los cubiertos?

¡Sí! limpiar la plata con bicarbonato y papel de aluminio. Sólo tienes que forrar una bandeja, añadir bicarbonato y remojar los cubiertos. Elimina el deslustre rápidamente.

¿Es seguro hornearlo todo en una bandeja con papel de aluminio?

Puede hornear la mayoría de los alimentos en una bandeja con papel de aluminio. Evite los alimentos ácidos, como los tomates. Pueden reaccionar con el papel de aluminio y cambiar el sabor.

¿Cómo se limpia la plata con papel de aluminio y bicarbonato?

Forrar un molde con papel de aluminio. Añade agua caliente y bicarbonato. Coloca los cubiertos en la sartén. Espere unos minutos. Acláralos y sécalos. ¡Tu plata vuelve a brillar!